قطاعة اللحوم المجمدة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أقدام ثابتة غير قابلة للانزلاق مثالية لتقطيع العظام وتقطيع لفائف اللحم البقري على شكل مقصلة في المنازل ذات الوعاء الساخن.

مادة الشفرة: تتميز سكين تقطيع العظام عادةً بشفرة قوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. تضمن هذه المادة المتانة ومقاومة التآكل والقدرة على تحمل القوة المطلوبة لتقطيع العظام. تصميم الشفرة: تم تصميم الشفرة خصيصًا بمظهر سميك وقوي للتعامل مع قسوة تقطيع العظام. قد يكون لها منحنى بسيط أو شكل متخصص لتحسين كفاءة القطع. حافة حادة: تتميز الشفرة بحافة قطع حادة، مصقولة بدقة. تعتبر هذه الحدة ضرورية للتقطيع النظيف عبر العظام وقطع اللحوم الأكثر صرامة. سمك العمود الفقري: غالبًا ما يكون العمود الفقري للسكين أكثر سمكًا مقارنة بسكاكين المطبخ الأخرى، مما يوفر قوة ودعمًا إضافيين أثناء مهام التقطيع. التعامل مع البناء: تم تصميم المقبض هندسيًا من أجل قبضة مريحة، مما يسمح بالاستخدام الممتد دون التسبب في تعب اليد. يمكن تصنيعه من مواد مثل الخشب أو البلاستيك أو المعدن، اعتمادًا على التصميم والعلامة التجارية. توزيع الوزن: تحافظ سكينة تقطيع العظام المصممة جيدًا على توزيع الوزن بشكل متوازن بين الشفرة والمقبض. وهذا يضمن الثبات والتحكم أثناء حركات التقطيع، مما يجعل من السهل مناورة السكين. نوع تانغ: قد يكون للسكين تانغ كامل، حيث يمتد النصل من خلال المقبض لزيادة القوة والمتانة، أو تانغ جزئي لإحساس أخف. اختلاف الطول: تأتي سكاكين تقطيع العظام بأطوال مختلفة لتلبية احتياجات القطع المختلفة. توفر السكاكين الأقصر الدقة، بينما توفر السكاكين الأطول قوة للمهام الأثقل. اعتبارات الصيانة: الرعاية المناسبة أمر بالغ الأهمية للحفاظ على أداء السكين. يوصى بالشحذ والشحذ المنتظم، بالإضافة إلى الغسيل اليدوي، للحفاظ على حافة الشفرة ومنع التآكل. براعه: على الرغم من أنها مصممة في المقام الأول لتقطيع العظام، إلا أن هذه السكاكين غالبًا ما تكون متعددة الاستخدامات بما يكفي للتعامل مع مهام المطبخ الأخرى، مثل قطع المفاصل وقطع اللحوم الأكثر صرامة. ميزات السلامة: قد تشتمل بعض الطرز على ميزات أمان، مثل واقي الأصابع أو المقبض غير القابل للانزلاق، لتعزيز سلامة المستخدم أثناء الاستخدام. تعليمات التنظيف: عادةً ما تكون سكاكين تقطيع العظام سهلة التنظيف. يمكن غسل الكثير منها يدويًا باستخدام منظف خفيف وماء دافئ. قد تكون بعض الطرز أيضًا آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، ولكن من الضروري التحقق من توصيات الشركة المصنعة. تخزين: للحفاظ على حافة السكين، يُنصح بتخزينها في كتلة السكين، أو الشريط المغناطيسي، أو واقي الشفرة عند عدم الاستخدام.